Fossano

Là sul promontorio che domina la piana solcata dallo Stura, Fossano è una sorpresa per chi, dietro le chiese ed i bei palazzi riccamente adornati secondo i dettami del Barocco, cerca il respiro delle antiche vicende. Su tutto l'abitato spicca il Castello degli Acaja dove a giugno si contende il vero e unico Palio del vecchio Piemonte. La cucina tradizionale: Nel Saluzzese i piatti della tradizione popolare, semplici e gustosi, si affiancano felicemente ad altri, frutto di superbe ed elaborate ricette della nobile arte culinaria piemontese. In montagna è consuetudine gustare la polenta conica, i funghi e les ravioles occitanes. Anche il vino ha origine storiche con il Quagliano e il Pelaverga della Valle Bronda, ora "Colline Saluzzesi d.o.c".