Gastronomia e piatti tipici del Lago Maggiore

E' logico che la tradizione culinaria del Verbano ponga sempre l'accento sui suoi pesci, che generosamente accorrono alle reti dei pescatori: soprattutto persici ed alborelle, ma anche i più rari, ormai, lucci, e le sublimi trote di lago della Livrea argentata, a macchie nere.
Il persico lo potrete gustare sfilettato ed impanato, da solo, o su di un letto di risotto, come vuole una tipica ricetta; le alborelle, fritte, o in carpione.

Il luccio e la trota lacustre vorranno invece essere bolliti, e serviti con abbondante majonese . L'anguilla, o capitone, rallegrerà soprattutto i pranzi invernali, e gradisce la compagnia della polenta bianca, che bene accoglie il saporito sugo. Ovviamente, questi piatti, che potete ancora gustare in raffinati ristoranti o nelle tipiche trattorie dei borghi, necessitano vini adeguati: la scelta deve cadere sui bianchi, e si andrà dai piemontesi ai vini rinomati dell'Oltrepò Pavese senza voler tralasciare l'ottimo Lugana gardesano. Od ogni modo, oltre alle caratteristiche portate a base da pesce, non avrete certo difficoltà a soddisfare la vostra curiosità sulle più caratteristiche specialità lombarde e piemontesi, come sulla più ricercata cucina internazionale.